คุณนึกภาพออกว่าจะเสิร์ฟไก่งวงพิมพ์ 3 มิติสำหรับมื้อกลางวันวันคริสต์มาสหรือไม่? หรือจะทานพิซซ่าพิมพ์ 3 มิติเป็นของว่างยามบ่าย นี่ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอย่างที่คิด ในขณะที่เครื่องพิมพ์ 3 มิติมักเป็นข่าวเกี่ยวกับความสามารถในการผลิตสินค้าที่กินไม่ได้ แต่เครื่องพิมพ์ 3 มิติกลับถูกนำมาใช้ในการทำอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติจะขับของเหลวที่กินได้แบบนิ่มออกทางหัวฉีดที่สร้างชั้นต่อชั้นในรูปแบบที่ควบคุมโดยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ พวกเขาสามารถปั๊มทุกอย่างตั้งแต่ช็อกโกแลต
ลูกกวาด บิสกิตและแพนเค้ก พาสต้า พิซซ่า และของว่างรสเผ็ดอื่นๆ
รายงานข่าวและบล็อกของอุตสาหกรรมมีแง่บวกอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่การพิมพ์อาหาร 3 มิติสามารถนำเสนอได้ พวกเขาครอบคลุมเหตุการณ์ต่างๆ เช่นเชฟระดับมิชลินสตาร์ที่ทดลองใช้เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติในร้านอาหารป๊อปอัพในยุโรป
สื่อต่างๆ ยังรายงานเกี่ยว กับ ศักยภาพของ การพิมพ์ 3 มิติเพื่อรองรับนักบินอวกาศนักเดินทางทางอากาศและผู้คนในสถานการณ์ฉุกเฉิน
สถานพยาบาลในยุโรปเสนออาหารพิมพ์ 3 มิติที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนเยลลี่สำหรับผู้อยู่อาศัยที่มีปัญหาในการเคี้ยวและกลืน ผู้พัฒนาเครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติอ้างว่าผู้คนจะมีอุปกรณ์เหล่านี้ในครัวในไม่ช้า ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้
มีการสาธิตเครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติที่งาน Consumer Electronics Show 2014 ในสหรัฐอเมริกา
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีแนวคิดที่รุนแรงในการใช้แมลงและเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการในอาหารพิมพ์ 3 มิติเพื่อเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนแทนแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิม
เนื้อสัตว์และปศุสัตว์ออสเตรเลียเพิ่งประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่ากำลังหาวิธีใช้การพิมพ์ 3 มิติเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใหม่ ๆเพื่อดึงคุณค่าสูงสุดจากซากสัตว์
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องไกลตัวที่จะจินตนาการถึงการเสิร์ฟอาหารกลางวันวันคริสต์มาสด้วยอาหารพิมพ์ 3 มิติที่ทำจากเนื้อแดงและสัตว์ปีก หรือของตกแต่งที่กินได้ที่ทำจากผลไม้หรือผักบด น้ำตาล หรือช็อกโกแลต
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับอาหารพิมพ์ 3 มิติ คุณจะลองหรือเสนอให้สมาชิกในครอบครัวหรือแขก? แม้จะมีความกระตือรือร้นในอุตสาหกรรมและการลงทุนในการวิจัยและพัฒนา แต่มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้นที่ถามคำถามเหล่านี้กับผู้บริโภค
เพื่อตรวจสอบปัญหาเหล่านี้ เราได้ทำการวิจัยของเราเองกับชาว
ออสเตรเลีย 30 คนโดยใช้การสนทนากลุ่มออนไลน์ ผลลัพธ์ที่ได้ชี้ให้เห็นถึงภาวะแทรกซ้อนที่น่าสนใจในวิธีที่ผู้คนจำนวนมากรับรู้ถึงอาหารจากการพิมพ์ 3 มิติ และสิ่งที่อาจดึงดูดให้พวกเขาลองชิม
ก่อนอื่น เราพบว่าไม่มีผู้เข้าร่วมรายใดเคยได้ยินเรื่องการใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติมักเกี่ยวข้องกับวัตถุที่กินไม่ได้ซึ่งทำจากสารต่างๆ เช่น พลาสติก ปูนปลาสเตอร์ หรือโลหะ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เข้าร่วมของเราที่จะเข้าใจว่าพวกมันอาจทำงานร่วมกับอาหารได้อย่างไร
ตอนแรกพวกเขาไม่เชื่อว่าเทคโนโลยีนี้จะนำมาใช้ทำอาหารได้ และนึกไม่ออกว่าจะผลิตอาหารประเภทไหนได้ การแปรรูปอาหารในลักษณะนี้ถูกมองว่าผิดธรรมชาติอย่างมาก โดยมีหลายคนสันนิษฐานว่าอาหารที่ได้ออกมานั้นน่าจะเป็น “พลาสติก” ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประทานได้
ผู้เข้าร่วมของเรามีความเห็นเชิงบวกอย่างมากเกี่ยวกับแครอทที่พิมพ์ 3 มิติ พาสต้า พิซซ่า ช็อกโกแลต และอาหารที่มีเนื้อไก่และผัก (ทำจากน้ำซุปข้น “ของจริง” ทั้งหมด) มากกว่าที่พวกเขาสนใจกับน้ำตาลที่พิมพ์ 3 มิติ เนื้อสัตว์ และอาหารที่ทำจากเศษอาหารและ แหล่งอาหารทดแทน เช่น สาหร่ายและแมลง
ความเชื่อทางวัฒนธรรมเกี่ยวกับประเภทของสสารที่ถือว่าอร่อยและเหมาะสมที่จะรับประทานเป็นหัวใจสำคัญของคำตอบของผู้เข้าร่วม แม้ว่าสารต่างๆ เช่น แมลงและสาหร่ายจะเข้ากับความต้องการของผู้บริโภคสำหรับส่วนผสมจากธรรมชาติ แต่ผู้เข้าร่วมเกือบทั้งหมดมองว่าอาหารเหล่านี้น่ารังเกียจ
พวกเขานึกไม่ออกว่าจะกินหรือเสิร์ฟให้คนอื่น วัสดุเหล่านี้ถูกพิจารณาว่าไม่สามารถรับประทานได้ตามบรรทัดฐานทางวัฒนธรรมของผู้เข้าร่วมของเรา ไม่ว่าจะเตรียมหรือแปรรูปอย่างไร ดังนั้นจึงไม่ใช่ว่าพวกเขาพิมพ์ 3 มิติต่อครั้งแต่สิ่งที่พวกเขาพิมพ์ออกมานั้นส่งผลต่อทัศนคติต่ออาหารของพวกเขา
ผู้เข้าร่วมที่มีความวิตกทางจริยธรรมเกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์ที่ปลูกตามอัตภาพชอบแนวคิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่พิมพ์ 3 มิติ แต่ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่มองว่ากระบวนการนี้คล้ายกับ “แฟรงเกนฟู้ด” มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการ นี่คือขั้นตอนการผลิตส่วนผสมที่ถือว่า “ผิดธรรมชาติ”
สร้างความคุ้นเคย
การขาดความคุ้นเคยกับกระบวนการพิมพ์ 3 มิติของผู้เข้าร่วมจำนวนมากทำให้ข้อสงวนของพวกเขาเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้วัสดุอาหารที่อาจถูกทิ้งเป็นขยะ พวกเขาไม่แน่ใจว่าจะจัดการกับความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหารและการเก็บรักษาอย่างไร
หลายคนยังถือว่าสุขภาพของอาหารเป็นปัจจัยสำคัญ ผู้เข้าร่วมของเราไม่มีปัญหาในการดูลูกอมน้ำตาล พิซซ่า หรือช็อกโกแลตที่พิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติว่ากินได้ แต่พวกเขาแสดงความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารเหล่านี้ เนื่องจากส่วนผสมและสถานะปัจจุบันเป็นอาหารขยะ
ดังนั้น หากผลลัพธ์ของเราสามารถเผยแพร่สู่ประชากรในวงกว้างได้ ดูเหมือนว่าหลายคนสนใจผลิตภัณฑ์อาหารแปลกใหม่ พวกเขาจะลองใช้หากมั่นใจในการกินได้ ดีต่อสุขภาพ และความปลอดภัย และมีความเข้าใจในวิธีแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้และทำมาจากอะไร
แต่การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ต้องการโฆษณาอาหารพิมพ์ 3 มิติอาจมีความท้าทายหลายอย่างในมือ ก่อนอื่น พวกเขาอาจต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำงานของกระบวนการนี้และทำให้มั่นใจว่าปลอดภัย
จากนั้นพวกเขาอาจต้องเน้นย้ำว่าอาหารที่พิมพ์ 3 มิตินั้นอร่อย แม้ว่าจะดูผิดปกติหรือทำจากส่วนผสมที่ไม่ปกติถือว่ากินได้ตามมาตรฐานทางวัฒนธรรม ผู้บริโภคเท่านั้นจึงจะพิจารณาความเป็นไปได้ในการรวมอาหารพิมพ์ 3 มิติเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต รวมถึงที่โต๊ะอาหารกลางวันวันคริสต์มาส
Credit : UFASLOT888G
